La mercancía, el Bacalao salado y sin secar, de diversas procedencias (Islandia, Noruega, Islas Faroe, Barcos españoles etc.) se recibe en nuestras instalaciones en los muelles de descarga mediante camiones frigoríficos a temperatura controlada (2º a 5º C).
La mercancía, el Bacalao salado y sin secar, pasa de los transportistas al interior de los muelles de descarga para proceder a su control e inspección.
Se procede al control del Bacalao salado y sin secar mediante inspección de pesos, número de piezas, contenido de sal y humedad.
Igualmente se comprueban visualmente sus características de aspecto y calidad.
Una vez inspeccionada, la mercancía pasa a nuestras cámaras refrigeradas donde ésta se mantiene a una temperatura entre 2º y 5º C.
Nuestras cámaras tienen una capacidad para 850 palets totalmente accesibles en estanterías paletizadas.
La mercancía se extrae de la Cámara de Materia Prima y pasa a la Sección de Lavado, donde se procede a su lavado mediante máquinas de cepillos giratorios y se le quita la suciedad y sal sucia de la superficie.
Una vez lavado el bacalao, se coloca en los carros de secado, en los que se secará en nuestra Cámara de Secado con aire caliente durante el tiempo necesario y según la curación solicitada por nuestros clientes/mercados.
El producto, bacalao seco y salado, se inspecciona y revisa en la Sección de Salado y Secado, posteriormente se procede a efectuar el corte dependiendo de las características del producto a elaborar, en nuestras máquinas de corte y porcionado.
Nuestras máquinas permiten obtener porciones de peso y medida deseados.
Los diversos trozos se clasifican para la obtención del producto principal y subproductos obtenidos.
Los trozos cortados se controlan en su peso, mediante máquinas clasificadoras-pesadoras automáticas para proceder a obtener el peso del envase final de éstos.
Posteriormente se envasan en las distintas máquinas según el producto fabricar.
Para ello disponemos de máquinas termoformadoras, retractiladoras y enmalladoras automáticas y etiquetadoras.
Una vez elaborados los envases y las cajas finales, pasan a almacenarse en nuestra Cámara de Producto Salado donde quedan depositados en estantes accesibles (250 palets), a temperatura refrigerada entre 2º y 5º C.
