Recetas

Ingredientes

• 1 kg. de Patatas
• 800 gr. de Bacalao Desalado gaytán
• 1 Cebolla
• 2 Ajos
• Perejil
• Aceite
• Sal

Preparación

Pelar las patatas, cortar en panadera y freír. Se le echa la cebolla en aros y se pocha todo junto, durante 10 min.
Se deben utilizar Filetes de Bacalao Desalados y Congelados gaytán, se cortan en trozos grandes y finos (unos 2,5 cm) y se fríen muy poco.
En un aro de cocina se pone una capa de patata con cebolla, una capa de bacalao, otra capa de patata con cebolla y otra capa de bacalao.
Se mete en el horno a gratinar (200º C durante 5 min.).
Con el aceite de freir el bacalao, se hace una salsa pil pil.
Se pone en un bol, aceite y perejil y se tritura. Tiene que quedar muy triturado.
Se traslada el aro de cocina a un plano, se retira el aro, se añade por encima el pil pil y un poco del aceite de perejil.